盐，是晶体氯化钠，用于食用。食盐中97%的成分是氯化钠。食盐按原料来源可以分为海盐、湖盐、井盐和岩盐；按照是否加碘，可分为碘盐和无碘盐。那么关于盐的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
盐的功效与作用
1、调节电解质平衡
盐的主要成分是氯化钠，摄入后参与体液代谢，维持电解质平衡，对细胞功能至关重要，从而维持神经和肌肉的正常兴奋性。
2、提供矿物质
盐中除了钠和氯，还含有钾、钙、镁等其他矿物质，尽管含量相对较少，但也是人体获取这些矿物质的来源之一。这些矿物质对于维持骨骼强度、促进心脏健康、调节水分代谢等都有着重要意义。
3、促进消化
适量摄入盐分有助于维持体内电解质平衡，促进消化液的分泌，提高食物的消化率。盐还能刺激味蕾，增加口腔唾液分泌，从而增进食欲。
4、消炎消肿
盐具有灭菌消炎效果，也能使血液凝结，帮助止血，如痔疮患者可用温盐水坐浴。
5、保鲜防腐
盐具有抑制细菌和微生物生长繁殖的作用，因此可以用于食品的保鲜和防腐。
盐的禁忌
1、高血压、心血管疾病患者慎食
过量摄入盐会导致体内钠积聚，引发高血压，增加心血管疾病风险。
2、损害骨骼健康
长期高盐饮食会刺激甲状旁腺素的分泌，破坏骨质代谢的动态平衡，增加骨质疏松和骨折的风险。
3、肾脏功能受损者慎食
肾脏需处理多余盐分，高盐饮食增加肾脏负担，可能导致肾结石及慢性肾病。
4、婴幼儿慎食
婴幼儿的肾脏发育尚未成熟，过早添加盐会增加肾脏负担，因此不建议过早给婴幼儿的食物中加盐。
盐的食用方法
1、适量添加
在烹饪过程中，应根据菜肴的口味和需求适量添加盐分，避免过量。
2、调味
在烹饪中适量使用盐，改善食物口味，增进食欲。
3、腌制食品
使用盐腌制食品，既增加风味，也具有保存作用。在腌制食品时，大量的盐能够使食物中的水分渗出，形成高盐环境，从而阻止细菌等微生物的滋生，延长食品的保质期。
4、选择低钠盐
对于需要控制钠摄入的人群，可以选择低钠盐来替代普通食盐。
盐是人体必需的物质，适量摄入有助于维持电解质平衡、提供矿物质、促进消化，消炎消肿等，然而，过量摄入盐会增加高血压、心血管疾病、肾脏疾病和骨质疏松的风险，尤其是婴幼儿不建议过早吃盐。
