糯米酒，又叫甜酒、醪糟，是许多人喜爱的传统饮品。它不仅味道香甜，还有助于促进血液循环和暖胃驱寒，尤其在寒冷的季节里备受青睐。但很多人自己在家做糯米酒时，常常会遇到发酵不成功或味道不够醇厚的问题。那么，如何才能做出一坛香气扑鼻、甜度适中的糯米酒呢？
糯米酒怎么做才好
1、选择优质糯米
优质的原料是制作美味糯米酒的第一步。挑选颗粒饱满、色泽洁白的糯米，洗净后浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。这样做不仅能缩短蒸煮时间，还能使糯米更加软糯，为后续发酵提供良好的基础。
2、蒸熟糯米并冷却
将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20分钟，确保每一粒都蒸透且不黏连。蒸好后稍微晾凉至30℃左右（手摸感觉微温即可）。过热会杀死酒曲中的活性菌，而过冷则会影响发酵效果。
3、加入适量酒曲
酒曲是决定糯米酒成败的关键因素之一。根据个人口味调整用量：喜欢酒香味浓一些的可以多加一点；如果偏爱甜味，则少放些。一般情况下，每500克糯米搭配1-2克酒曲即可。将酒曲均匀撒在糯米上，并轻轻搅拌混合。
4、密封发酵
把拌好酒曲的糯米装入干净无油的容器中，压平表面，在中间挖一个小洞以便观察出汁情况。然后用保鲜膜或盖子密封好，放置在温暖的地方进行发酵。理想的发酵温度为25℃-30℃，夏天室温即可满足条件，冬天可用电热毯或保温箱辅助升温。
5、控制发酵时间
发酵时间通常为24-48小时，具体取决于环境温度和个人喜好。当看到糯米中间的小洞溢满清澈的米酒液，并散发出浓郁的酒香时，说明发酵完成。如果时间过长，甜度会下降，酒味更重；反之则可能不够成熟。
糯米酒的健康益处
1、促进消化
糯米酒中含有少量的酒精、有机酸和酶等成分。酒精可以刺激胃液分泌，有机酸能调节肠道酸碱平衡，酶则有助于分解食物，促进胃肠蠕动，从而增强消化功能，帮助消化吸收。
2、舒筋活络
糯米酒具有一定的活血通络作用，能够促进气血运行，缓解肌肉疲劳和关节疼痛。对一些因气血不畅引起的身体不适，如手脚冰凉、肢体麻木等，有一定的改善作用。
3、暖宫驱寒
从传统中医的角度来说，糯米酒性温，味甘辛，具有一定的暖身驱寒作用。在寒冷的天气里，适量饮用糯米酒可以促进血液循环，使身体感到温暖，帮助抵御寒冷。
制作糯米酒并不复杂，只要掌握好选材、温度和时间这三个要素，就能轻松做出香甜可口的佳酿。同时，适量饮用糯米酒对身体有益，但也要注意避免过度摄入酒精带来的负面影响。下次不妨动手试试吧！
