脆嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日，长春、成都、郑州等地市场上出现了问题豆芽，有些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净，同时易于保存，会用药水浸泡豆芽。在购买豆芽时，需要谨慎选择，采用“三看一闻”的方法可以帮助消费者辨别豆芽的安全性。
三看
1、看豆芽茎
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白；而用药水浸泡过的豆芽菜，芽茎粗壮发水，色泽灰白。
2、看豆芽根
自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；而用药水浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
3、看豆芽茎断面
折断豆芽茎后，观察断面是否有水分冒出。无水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是用药水浸泡过的豆芽。
一闻
闻豆芽气味
主要是闻豆芽是否有刺鼻的气味。自然培育的豆芽有清新的豆香味，而用药水浸泡过的豆芽则可能有刺鼻的化学气味，这样的豆芽不要购买。
消费者在购买豆芽时，选择正规渠道购买，尽量在正规的超市、农贸市场等地方购买豆芽，这些地方通常有更严格的食品安全监管。查看豆芽外观，除了上述的“三看”外，还可以观察豆芽的整体外观是否均匀、色泽是否自然。可以向卖家询问豆芽的培育方法、是否使用了化学物质等信息，以便更好地了解豆芽的安全性。
