秋风吹，蟹肉肥美。秋天是最适合吃螃蟹的季节，螃蟹的做法也很多，比如麻辣蟹，清蒸蟹，蟹黄包，蟹花粥等。那么，大闸蟹苦是什么原因？什么样子的大闸蟹不能吃呢？下面让我们一起来了解一下吧。
大闸蟹苦的原因
1、螃蟹还不熟，过早食用，蟹黄又嫩，味道有些苦涩。十月下旬到十一月，是螃蟹最肥的时期，想要尝鲜的人，可以选择母蟹。
2、烹饪方面的问题，由于大闸蟹生长于水中，可能会有一些不洁的污物，味道会比较苦涩。在买螃蟹前，一定要把它们放到清水里浸泡两天。把内脏清理干净，把里面的杂质全部清理掉，蟹黄也就不那么苦了。
苦蟹黄的色泽很淡，没有结块，蟹黄很少，这是因为螃蟹还很嫩，还没有完全成熟。这蟹黄是可以食用的，但是味道会比较苦。如果是发苦的蟹黄，就不要吃了，如果蟹黄比较肥厚，但是颜色要比一般的蟹黄浅一些，可能是因为没有清洗干净而产生的苦味，也可能是蟹黄中有杂质，不适合吃，对身体不好。
死蟹不能吃
不要食用死螃蟹，蟹类是一种杂食性动物，特别喜欢吃动植物的腐肉，所以携带了很多的病菌和病毒。活蟹因为本身的代谢功能，可以对抗微生物，从而抑制它们的增殖。而当螃蟹死亡时，它们可以通过大量的养分快速繁殖，从而使螃蟹腐烂，从而产生大量的有毒物质。人吃了会出现食物中毒的症状，如发热、呕吐、腹泻等。
以上就是关于大闸蟹苦是什么原因的介绍，希望分享的内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
