每年吃螃蟹的黄金季节只有四个月，错过一次也代表要错过一年，因为其他时间螃蟹还没成熟。那么阳澄湖大闸蟹几月份最好吃？吃大闸蟹需要注意什么？下面我们一起来看看吧！
阳澄湖大闸蟹10月-11月最好吃
各地的冬天开始的时间都不一样，且雄蟹的生长速度比母蟹慢，因为气温急速下降，脂肪不断蓄积，所以这个时间段被称为脂肪肥，一般是在10到11月。剥掉雄蟹的壳，如果有又白又粘的东西，这一般是蟹膏，等煮好后，蟹膏就变得半透明了，蟹膏越多，说明这只雄蟹越强。
近年来，由于全球变暖，大闸蟹都进入了晚期，产量也减少了，而且价格也变高了，但是在刮西北风后吃螃蟹，这时肉质紧致，口感细腻且富有弹性。
吃大闸蟹的注意事项
1、一定要煮熟
大闸蟹一般是吃动物尸体和腐烂的，体内有很多病原菌，所以不要生吃。
2、清洗干净
大闸蟹住在泥沟里，体内含有大量的泥土和沙子，所以在烹饪前一定要清洗干净，这样在吃的时候才不会有很涩的感觉。
3、不要吃胃
大闸蟹的壳中间有一个三角形的小包，这就是大闸蟹的胃，里面有很多泥沙等污物。也不要吃从胃里通向螃蟹肚脐的黑线，那是蟹肠。
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