2024-05-31 2717人浏览
病情描述:我平时比较喜欢吃青豆,但现在青豆已经发芽了,我也不敢吃,发芽的青豆可以吃吗?
发芽的青豆可以吃,但需要注意以下几点:如果青豆在发芽的同时没有出现质地变软、表面出现黑色或白色斑点,以及没有酸味、臭味等异常气味,那么它就没有变质,可以安全食用。发芽的青豆营养价值丰富,含有蛋白质、皂角苷、维生素、胡萝卜素、氨基酸、大豆磷脂以及钙、磷、钾等多种矿物质元素。发芽后,大豆磷脂和豆干黄酮的含量还会有所增加,对人体健康更为有益。建议在食用发芽的青豆时,将其烹饪至全熟,这样可以减轻胃肠道负担,避免不适症状。由于青豆属于易产气食物,建议定量食用,避免过量摄入。