桂圆的含糖量比较丰富，主要是葡萄糖和蔗糖，可以被人体直接吸收，桂圆的铁含量也是比较高的，对于提高人体热能和补充营养有较好的作用，桂圆里面含有蛋白质、脂肪、糖、有机酸、粗纤维、维生素和矿物质等，可以帮助提高氧化酶的活性，具有较好的抗衰老的效果，还能够抑制肿瘤细胞的生长，提高身体的免疫力和抵抗力。另外，桂圆含有钙、铁、锌、钾等多种微量元素。
桂圆的营养价值丰富，主要体现在：
1.营养成分：桂圆富含葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类，以及维生素B1、B2、C等多种维生素，还包含钙、磷、铁等多种矿物质。每100克桂圆中，蛋白质含量达5克，铁质含量约4.4毫克，钾含量高达392毫克，这些都是人体所需的重要营养成分。
2.益智补脑：桂圆对脑细胞特别有益，可以增强记忆，非常适合生长发育时期的儿童和记忆力减退的老年人食用。
3.补血安神：桂圆富含的铁质可以促进血红蛋白的合成，增加血液总量，有促进造血的功效。同时，桂圆中的矿物质和维生素还具有安神保健的作用。
4.养颜美容：桂圆含有维生素C等抗氧化物质，能够清除自由基，抗衰老，使皮肤保持弹性。