酱油是一种调味品，由大豆、小麦、盐和水发酵制成，含有色素、氨基酸、矿物质等成分。关于吃酱油会导致皮肤变黑的说法并没有科学依据。皮肤的颜色主要由一种名为黑色素的天然色素决定，它由皮肤中的黑色素细胞产生。黑色素的生成受遗传、紫外线照射、荷尔蒙水平和某些药物的影响。食物中的色素通常在消化过程中被分解，不会直接影响皮肤颜色。然而，某些食物可能因为其光敏性而在阳光照射下导致皮肤更容易晒伤或出现色素沉着。因此，尽管吃酱油不会导致皮肤变黑，但保持健康饮食和适量日晒仍是维护皮肤健康的重要因素。
经常吃酱油并不会导致皮肤变黑。
酱油的主要成分包括水、大豆、小麦和盐，经过发酵制成。其中的色素成分主要是氨基酸与糖在加热过程中的美拉德反应产物，以及一些天然色素如类黄酮等。这些成分在进入人体后，会被消化分解，参与人体的新陈代谢，并不会直接作用于皮肤，改变肤色。
人体肤色主要由遗传基因以及自身黑色素决定，饮食并不能改变本来的肤色。皮肤中的黑色素细胞负责合成黑色素，维持皮肤颜色，而黑色素细胞的数量与遗传有关系。
虽然酱油是常用的调味品，但过量摄入酱油可能导致钠盐摄入过多，对健康不好，可能会引起血压升高，尤其是高血压患者应避免食用过多。建议适量食用。