临床中使用橄榄油进行护肤，能够有效起到滋润皮肤对皮肤起到保护的作用。但在使用橄榄油期间，还应注意适量补充水分，以达到皮肤表面的水油平衡。若是仅单纯的使用橄榄油进行护肤，可能仅会在一定时间内感觉到皮肤的舒适度良好，但很快就会有皮肤干燥的问题产生，所以通常建议使用含有橄榄油成分的护肤霜。
橄榄油富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化及其并发症，如高血压、冠心病等，对心脑血管健康大有裨益。
橄榄油中的抗氧化物质，如维生素E和多酚类物质，能有效对抗自由基，减缓细胞老化，具有显著的抗衰老和美容养颜效果。橄榄油中的丰富维生素A、D、E等成分，以及不含胆固醇的特点，使其具有促进消化、润滑肠道、缓解便秘的作用。同时，橄榄油中的天然抗炎成分还能帮助缓解轻度的炎症和疼痛。此外，橄榄油还能调节内分泌，增加胰岛素敏感性，有助于降血糖。
尽管橄榄油有益健康，但依然是高热量食物，过量摄入可能导致体重增加，因此建议合理控制用量。烹饪时应避免高温，以免破坏其中的营养成分。