大便会变黑的食物有黑芝麻、黑木耳、黑豆，桑葚和樱桃等，也可能是动物的血制品，比如猪血、鸭血、羊血等，另外也不排除是因为吃含铁药物引起的，比如琥珀酸亚铁片等，大便会变黑饮食上要少吃含黑色素的食物，如果长时间得不到缓解，最好到当地正规医院查明病因。
有些食物中含有的光敏性物质，如芹菜、香菜、无花果等，若食用后受到紫外线照射，可能会加速黑色素的合成，使皮肤变黑。其富含铜、铁等金属元素，这些元素可直接或间接地增加与黑色素生成有关的物质的数量与活性。而且，感光食物中的金属元素可能增加与黑色素生成相关的酪氨酸酶、酪氨酸、多巴胺醌等的数量。当人体摄入这些物质后，加之受到紫外线的照射，可能会导致黑色素在皮肤表面的沉积，进而使皮肤变黑。此外，长期过量摄入富含铜、锌等微量元素的食物，也可能促进黑色素细胞的活性，导致皮肤色素沉着。
因此，日常生活中应注意防晒，合理膳食，多吃富含维生素C和E的食物，如猕猴桃、橙子、坚果等，有助于抑制黑色素的生成，保持皮肤健康。