反式脂肪是什么意思

反式脂肪酸，通常被称为反式脂肪，主要源自一种特殊的植物油加工方式——部分氢化处理。这种加工使得植物油具备了耐高温、长时间保持新鲜、不易变质的特性，因此，在食品加工领域得到了广泛应用。在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条以及爆米花等众多食品中，我们都能发现反式脂肪酸的踪迹。然而，值得注意的是，长期过量摄入反式脂肪酸会导致血液胆固醇水平升高，这进一步增加了心血管疾病的风险。在日常饮食中，应当合理控制反式脂肪酸的摄入量。