您好，铁皮石斛的吃法有很多，比如可以将其洗净，直接食用。另外，还可以将其洗净去皮，再放到阳光下晒干，晒干后将其碾成粉末，用热水冲泡饮用。或者还可以将粉末放到鸡汤等食物中一起食用。希望我的回答能够帮到您，祝您身体健康。
铁皮石斛作为一种传统中药，泡水喝的功效有：
1.免疫调节，其中的多糖成分可增强机体免疫力，促进淋巴细胞增殖，提高人体对疾病的抵抗力。能帮助改善体质虚弱的状况，有效滋阴补血。
2.保护肠胃，能够促进胃液分泌，增加胃黏膜血流量，修复受损胃黏膜，可辅助治疗胃炎、十二指肠溃疡、胃痛等消化道疾病，起到健脾健胃的效果，还能抑制脾胃中的幽门螺杆菌。
3.保肝利胆，入肝经，能促进肝细胞再生，促进肝脏代谢和解毒，预防肝炎、脂肪肝、胆囊炎等肝胆疾病。
4.生津止渴、滋阴清热，对热病津伤、口干烦渴、胃阴不足等症状有明显缓解作用。
5.抗氧化物质，如超氧化物歧化酶和黄酮类化合物，能够清除自由基，延缓细胞老化过程，对抗氧化应激损伤。
6.抗疲劳，可提高机体的能量代谢，增强耐力，缓解疲劳，对长期处于高压状态的人群有益。并且具有一定的镇静安神效果，适量饮用有助于改善睡眠质量。
铁皮石斛的使用需遵医嘱，不宜过量或长期无间断服用。
铁皮石斛是一种传统的中草药，其功效与作用如下：
1. 滋阴生津：铁皮石斛被认为具有良好的滋阴润燥效果，有助于补充体内津液，对口干咽燥、声音嘶哑等症状有改善作用。
2. 益胃养阴：对于脾胃虚弱、消化不良的人群，铁皮石斛能够滋养胃阴，促进消化功能的恢复，改善食欲不振。
3. 提高免疫力：铁皮石斛含有多种生物活性成分，可能有助于增强机体免疫力，提高人体对外界病原体的抵抗力。
4. 抗氧化与抗疲劳：其含有的多糖和黄酮类化合物等成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，减少疲劳感，延缓衰老。
5. 保护视力：传统中医认为铁皮石斛有益肝明目之效，对眼睛疲劳有一定的缓解作用。