胆囊炎患者在饮食上应尤为注意，避免摄入高脂肪食物如油炸食品、肥肉和动物内脏，这些食物会增加胆囊的负担，可能加重炎症。同时，辛辣、过酸的食物如辣椒、生姜、柠檬等也应避免食用，以免刺激胆囊和胃肠道，加重症状。此外，酒精对胆囊具有刺激作用，胆囊炎患者应严格限制酒精的摄入。容易产气的食物如红薯、土豆和豆制品也应谨慎食用，以免引发腹胀，进一步加剧疼痛。总之，胆囊炎患者在饮食上应以清淡、易消化为主，避免刺激性食物，以减轻胆囊负担，缓解病情。
胆囊炎忌食高脂肪高蛋白食物，如油炸食物、动物内脏、肥肉、蛋黄等，这类食物中的高胆固醇和高脂肪可能增加胆囊负担，导致病情加重。
因为高脂肪、高蛋白含量的食物可刺激胆囊产生排空胆汁的功能，而胆囊壁收缩，引起胆囊张力增高，诱发胆绞痛。类似的食物还有很多，比如红烧肉、炸鱼、牛肉汤、炖鸡汤、海鱼食品、汤圆、肉粽、油焖大虾等等。