胆囊炎饮食禁忌有避免刺激性食物、避免高脂肪食物、避免高糖食物、避免高盐食物、避免某些添加剂食物、避免过量摄入蔬菜和水果、避免饮用含有酒精的饮料。辛辣刺激食物以及腌制食物会刺激胆囊加重症状；高脂肪的食物可以刺激胆囊增加炎症；高糖的食物也可以刺激胆囊增加炎症；高盐的食物同样可以刺激胆囊增加炎症；某些添加剂的食物也可以刺激胆囊，增加炎症；蔬菜和水果含有大量的纤维，也可以刺激胆囊增加炎症；含有酒精的饮料同样会刺激胆囊增加炎症。如果患者患有胆囊炎，建议及时去医院就诊，由医生根据病情选择合适的方案治疗。
胆囊炎忌食高脂肪高蛋白食物，如油炸食物、动物内脏、肥肉、蛋黄等，这类食物中的高胆固醇和高脂肪可能增加胆囊负担，导致病情加重。
因为高脂肪、高蛋白含量的食物可刺激胆囊产生排空胆汁的功能，而胆囊壁收缩，引起胆囊张力增高，诱发胆绞痛。类似的食物还有很多，比如红烧肉、炸鱼、牛肉汤、炖鸡汤、海鱼食品、汤圆、肉粽、油焖大虾等等。