高血压人的饮食禁忌是高盐、高糖、高油脂和高胆固醇食物，如动物内脏、腌制咸菜、辣椒、动物油等。这类食物中含有的反式脂肪酸和胆固醇含量高不容易代谢，并且能够刺激到血脂变厚，进而导致血压升高，所以高血压病人坚持清淡饮食可以稳定血压。
高血压饮食禁忌：
1.高盐食物：减少烹调用盐量，避免咸菜、腌制品等高盐食品，以减少水钠潴留，防止血压升高。
2.高脂食物：控制肥肉、动物内脏、奶油等高脂肪食物摄入，减少胆固醇和甘油三酯水平，预防动脉硬化。
3.高糖食物：限制糖果、甜饮料等高糖食品，防止体重增加和血糖波动，减少高血压风险。
高血压食谱应注重低盐、低脂、高纤维。建议多摄入蔬菜、水果、全谷类、瘦肉和鱼类等富含钾、钙、镁和膳食纤维的食物。如芹菜、菠菜、燕麦、鱼肉等。同时，应避免高盐、高脂、高糖食物，如咸菜、肥肉、蛋糕等。