银杏果即白果有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。白果含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份，且含有钙、磷、等多中微量元素，8种氨基酸，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，进而降低高血压。
一般情况下，银杏果是可以食用的，但需要注意可能得毒性和正确的食用方法。银杏果含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B6、叶酸、钾等营养成分，有助于中和体内的自由基，保护细胞免受损伤。但银杏果也含有一些毒素，如银杏酸和氰化物，如果摄入过量可能导致中毒。
银杏果中的毒素主要集中在种胚和绿色的胚芽中。在食用前，应将银杏果的外壳、种皮以及胚芽去除，以降低毒性。同时，新鲜采摘的银杏果需要使用清水浸泡一小时左右，以进一步去除毒性。银杏果中的毒素在高温下会被破坏。建议将银杏果经过蒸煮、烤熟、油炸或炒食等高温处理方式后再食用，以确保安全。
但注意，虽然银杏果在一定程度上对健康有益，但其药效和毒性并存，不可盲目大量食用，更不能作为治疗疾病的药物使用。如果有相关健康问题，应该咨询专业医生，获取科学合理的治疗建议。在食用银杏果或其他任何食物时，都应遵循适量原则，注意食品安全，避免不必要的健康风险。