扁豆的营养价值

扁豆含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、维生素、矿物质和纤维等。扁豆中的蛋白质含量高达25%，可以提供人体所需的氨基酸，促进肌肉发育和健康。此外，扁豆中还含有大量的维生素A、B1、B2、C和E，可以促进健康的视力和皮肤，并且能够保护身体免受疾病的侵害。扁豆中的矿物质含量也很高，包括钙、铁、锌、镁等，可以促进骨骼和牙齿的发育和健康。此外，扁豆中的纤维含量也很高，可以帮助肠道蠕动，促进消化系统健康。