螺蛳粉有营养价值，因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。螺蛳本身就是一种蛋白质的重要来源，它含有多种氨基酸，如谷氨酸、精氨酸、色氨酸、缬氨酸等，可以满足人体日常所需的营养。米粉中含有丰富的碳水化合物和纤维素，能够提供足够的能量，还能帮助消化和排泄。蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够改善人体免疫力，增强体质，对人体健康有很大的帮助。
螺蛳粉是否会引起体重增加，主要取决于摄入的总热量是否超过消耗的热量。
螺蛳粉本身富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，适量食用能够补充身体所需营养，通常不会引起发胖。但螺蛳粉的汤底通常较为油腻，且加入的辣椒油和调味料含有较高的热量。
一袋约300克的速食螺蛳粉，其热量大约为900卡路里。这样的热量摄入，如果频繁大量食用，尤其是晚餐或夜宵时，可能会因摄入过多的热量而无法及时消耗，从而转化为脂肪储存，导致体重增加。
建议在食用螺蛳粉的同时，注意控制食用量，避免过量摄入高热量食物，并搭配其他绿色蔬菜、水果和均衡饮食。同时，增加运动锻炼，促进脂肪燃烧，有助于防止身体肥胖。