毛豆是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和功效。毛豆中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素C、维生素K和多种维生素B，它们可以促进新陈代谢，增强机体免疫力，保护肝脏，改善皮肤状况。毛豆中还含有丰富的矿物质，包括钙、铁、锌、镁、钠、磷等，这些矿物质可以帮助补充机体所需的微量元素，增强机体抗病能力，促进骨骼健康。此外，毛豆还具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效，可以预防多种疾病，如糖尿病、高血压、动脉硬化等。
毛豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E，以及钙、钾、镁、铁等，为人体提供全面的营养支持。不饱和脂肪酸有助于改善脂肪代谢，降低胆固醇；膳食纤维则有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘，并有助于降低血压和胆固醇。毛豆性味甘平，能补脾健胃，适合脾胃虚弱者食用；同时，毛豆中的钾元素丰富，有助于缓解夏季因出汗过多导致的钾流失，从而缓解身体疲乏。此外，毛豆中的卵磷脂对大脑发育有益，能改善记忆力和智力水平；其富含的铁元素也易于吸收，是儿童和孕妇补充铁的良好来源。
因此，适量食用毛豆，对于提升整体健康水平具有显著效果。但需注意，过敏体质者应谨慎食用，以免引发不适。