生蚝含有丰富的蛋白质，这些蛋白质对人体的健康有很大的益处。生蚝中含有丰富的矿物质，包括钙、磷、镁、铜、锌、铁等，这些矿物质有助于人体的健康发育。生蚝中含有丰富的维生素，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E等，这些维生素对人体健康有很大的益处。另外，生蚝还含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够有效的抑制血液中胆固醇的合成，从而降低血液中胆固醇的含量，有助于预防心血管疾病。
生蚝的营养价值包括：
1、生蚝富含优质蛋白质，是构建和修复身体组织的重要物质，有助于增强体质。
2、其锌含量尤为突出，对维持免疫系统健康、促进伤口愈合及男性生殖健康起着一定的积极作用。
3、生蚝还含有丰富的维生素及矿物质，如维生素B12、钙、铁等，有助于提升机体代谢，预防贫血。
尽管生蚝营养丰富，但患者食用时需注意来源是否安全，避免生食，防止寄生虫感染。过敏体质者应谨慎食用。