通常来说，洋葱属于发物。中医上说的发物，通常是指含有食用后会对人体产生刺激的物质，或者性味与某些能够引发疾病的邪毒相类似，从而能够诱发疾病或加重原有疾病的食物，如大蒜、花椒、韭菜等。洋葱性平、味辛甘，属于具有辛味和刺激性的食物，所以算做是发物。如果患者有明显伤口，不建议吃洋葱，洋葱的刺激性可能会影响伤口的恢复。如果患者对吃哪些东西有疑问，可以咨询专业的医生，以免损害身体健康。
适量食用洋葱并不会直接导致发胖。
洋葱主要成分包括水分、膳食纤维、维生素和矿物质等。洋葱的热量相对较低，且富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增强饱腹感，从而可能减少对其他高热量食物的摄入。
油炸或加入大量油脂的洋葱料理会大幅提高热量，可能不利于体重控制。因此，健康饮食的关键在于平衡饮食结构和适量摄入，适量食用洋葱，尤其是采用健康的烹饪方法，如蒸煮或生食，不仅不会导致体重增加，还有助于提供必要的营养素，对维持健康有益。
洋葱发芽后，在大多数情况下仍然是可以食用的。洋葱发芽后，从食品安全的角度来看，其本身并不会产生毒素。
但是，发芽的洋葱容易滋生细菌，尤其是在潮湿或温暖的环境中，可能会产生霉菌，如青霉、曲霉等，这些霉菌可能产生对人体有害的毒素。发芽的洋葱口感和营养价值也会有所下降。洋葱在发芽过程中，会将其部分营养用于芽的生长，导致洋葱本身变得较为松软，失去原有的脆爽口感。
此外，如果洋葱在发芽的同时，伴有腐烂、发霉等变质现象，那么这种洋葱是不能食用的，因为其中可能含有有害微生物和毒素，会对人体健康造成威胁。如果发芽的洋葱表面出现霉斑、变色或者散发出异味，不建议食用。
为了安全起见，一旦发现洋葱发芽且伴有其他腐败现象，应该丢弃，选择新鲜的食材更为妥当。