韭菜根含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、铜、硒等。韭菜可以改善免疫力，促进新陈代谢，增强人体抵抗力，抑制癌细胞的生长，保护心脏健康。此外，韭菜根还有助于改善肝脏功能，降低胆固醇，降低血糖等。
蚯蚓和韭菜均为日常生活中常见的食物，均具有一定补肾温阳、活血化瘀等功效。蚯蚓韭菜被认为具有温补肾阳的作用，对于肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷、阳痿早泄等症状有一定的改善作用。
蚯蚓韭菜还具有活血化瘀的功效，可以促进血液循环，消除体内的瘀血和坏死组织，对于跌打损伤、瘀血疼痛等症状有一定的缓解作用。
此外，韭菜蚯蚓泡酒也被认为具有多种功效，如温补肾阳、理气活血、提高男性性能力、治疗女性疾病等。