泥鳅从中医角度来看，泥鳅性甘、平，归脾、肝、肾经，具有补气养血、健脾开胃、补肾壮阳的功效。它富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，能滋补身体，增强体力，对于体质虚弱、脾胃寒虚的人群尤为适宜。从现代营养学角度看，泥鳅含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。同时，泥鳅表面的粘液还具有杀菌消炎作用，可用于外伤消炎。建议适量食用泥鳅，以发挥其最佳功效，特别是对于贫血、营养不良、脾胃虚弱的人群，泥鳅可作为一种良好的食疗选择。也需注意避免过量食用，以免加重胃肠负担。对于特定疾病的治疗，泥鳅虽具有一定的辅助作用，但并不能替代正规医疗手段，如有不适，请及时就医。
泥鳅富含蛋白质、多种氨基酸、以及钙、磷、铁等多种矿物质，对增强人体免疫力、改善贫血、调理肠胃等有作用。
泥鳅汤还富含铁元素，对改善贫血症状有辅助作用。泥鳅汤还具有调理肠胃的功能，能够增强肠胃黏膜，缓解肠胃不适。
泥鳅汤的作用与功效有：
1.提供优质蛋白质：泥鳅含有丰富的优质蛋白质，对于肌肉修复和身体组织的生长有帮助，尤其适合营养不良或康复期的人群。
2.补充铁质和维生素B12：泥鳅富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血。
3.补肾壮阳：传统中医认为泥鳅有温补肾阳的作用，常用于改善肾虚引起的一些症状，如腰膝酸软、乏力等。
4.促进消化：泥鳅含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于消化吸收，对于改善食欲和保护肠胃功能有一定的益处。
5.抗氧化：泥鳅中含有的矿物质如硒，具有抗氧化作用，可能有助于抵抗自由基，对心血管健康有益。