枸杞子泡水喝是否会上火主要取决于枸杞的食用量和个体差异。
适量饮用枸杞子泡水，如每天用8到16颗左右的枸杞泡水喝，通常不会导致上火。枸杞被认为具有养肝明目、保护肾脏、改善贫血等多种功效，适量饮用对身体有益。
如果过量饮用枸杞子泡水，尤其是长期大量饮用，或者个体对枸杞较为敏感，可能会出现上火症状，如眼睛红肿、视力模糊等。
对于阴虚体质的人群，或者夏季等炎热干燥的环境下，应特别注意枸杞的用量，以防上火。枸杞泡水喝时，水温不宜过高，时间不宜过长，以免破坏其中的营养成分。
枸杞子泡水喝是否会上火取决于多种因素，建议根据个人体质和季节环境适量饮用。