蛋黄的营养价值

蛋黄是鸡蛋的营养精华部分，富含多种重要的营养成分。成分包括高质量的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。蛋黄中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，有助于提供能量并支持细胞功能。尤其是卵磷脂，对大脑和神经系统的健康具有积极作用，并可促进脂肪代谢。维生素方面，蛋黄富含维生素A、D、E和K。维生素A有助于视力和免疫系统健康，维生素D有助于骨骼健康，维生素E具有抗氧化作用，维生素K则有助于血液凝固。矿物质方面，蛋黄提供了丰富的铁、锌和硒，有助于血液健康、免疫功能以及抗氧化防护。