蛋清、蛋黄哪个营养价值高

蛋清的蛋白质含量高于蛋白，因此蛋清的营养价值要高于蛋黄。此外，蛋清中还含有大量的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B2、维生素D、钙、镁、铁、磷等，这些营养素对人体健康有着重要作用，因此，蛋清的营养价值更高。另外，蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，脂肪的含量高达17.5克，而蛋清中只有0.1克，因此，蛋黄的营养价值要低于蛋清。