马齿苋是一种营养丰富的绿色蔬菜，可以通过多种方式进行食用。将其清洗干净后，可以作为生菜直接食用，加入沙拉中增加清爽的口感。马齿苋也可以进行烹饪，常见的做法包括清炒和煮汤。将其与大蒜、辣椒一同炒制，可以制作出美味的炒菜。马齿苋也适合做汤，加入鸡肉或瘦肉一起煮炖，不仅提升了汤品的营养价值，还增加了风味。马齿苋还可以与豆腐、鸡蛋等搭配制作成馅料，用于包饺子、做饼或做菜肴。在使用时，注意将马齿苋的叶柄部分去掉，以避免过于坚硬的质地影响口感。
马齿苋孕妇应慎吃。
马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素A、维生素C、钙、铁等多种营养成分，对一般人群来说，适量食用是有好处的。但是，马齿苋性寒凉，具有清热解毒、利尿消肿的功效。对体质偏热、易上火或有湿热症状的孕妇而言，过量食用寒凉食物可能会导致腹泻、腹痛等不适，甚至对胎儿产生不利影响。
如果孕妇真的喜欢马齿苋的口感和风味，并且身体状况良好，没有先兆流产等风险，那么可以适量食用一些新鲜、清洁的马齿苋，以补充身体所需的营养。但是，一定要控制好食用量，避免过量摄入导致身体不适。
尤其在孕早期，由于胚胎发育尚不稳定，更应注意饮食安全。同时，也要注意食材的清洁和烹饪方式，避免因为食用不洁或未煮熟的食物而引发食品安全问题。
马齿苋的作用主要体现在以下几个方面：
1.消炎杀菌：马齿苋能有效抑制痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌，对治疗由这些细菌引起的疾病有良好效果。
2.调节血糖：马齿苋能促进肾上腺激素分泌，进而促进胰岛素分泌，有助于降低血糖，对糖尿病患者稳定血糖有一定帮助。
3.利水消肿：马齿苋中的钾盐含量丰富，具有良好的利水消肿作用，并有助于降低血压。
4.消除尘毒：马齿苋能防止吞噬细胞变性和坏死，防止淋巴管发炎，对白癜风等疾病也有一定疗效。
孕妇、脾胃虚寒者及低血糖、低血压患者应慎用。