胆汁是肝脏分泌的一种重要消化液体，主要由肝细胞生成，并储存在胆囊中，当需要时释放到小肠。作用主要包括：
1.脂肪分解：胆汁中的胆盐能够乳化脂肪，将大块的脂肪分解成微小的脂肪颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。
2.脂溶性维生素吸收：胆汁帮助脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的吸收，这些维生素不能在水中溶解，必须与脂肪一起被吸收。
3.胆固醇处理：胆汁酸有助于胆固醇的代谢，防止胆固醇在胆道中沉积形成结石。
4.调节肠道环境：胆汁还参与维持小肠内的酸碱平衡，为消化酶提供适宜的工作环境。
胆汁是肝脏分泌的一种重要消化液体，主要由肝细胞生成，并储存在胆囊中，当需要时释放到小肠。作用主要包括：
1.脂肪分解：胆汁中的胆盐能够乳化脂肪，将大块的脂肪分解成微小的脂肪颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。
2.脂溶性维生素吸收：胆汁帮助脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）的吸收，这些维生素不能在水中溶解，必须与脂肪一起被吸收。
3.胆固醇处理：胆汁酸有助于胆固醇的代谢，防止胆固醇在胆道中沉积形成结石。
4.调节肠道环境：胆汁还参与维持小肠内的酸碱平衡，为消化酶提供适宜的工作环境。
新鲜牛肝汁具有滋补元气、补肝肾、健脾胃、活血化瘀、润燥清热、止血止痛等功效。新鲜牛肝汁可以治疗肝肾不足、贫血、肝炎、肾炎、肺炎、慢性咳嗽、消化不良、腹泻、贫血、肝病、肾病、肝硬化、肾硬化等疾病。
但是，使用新鲜牛胆汁时需注意其气腥臭、味苦的特点，并应在医生指导下进行，以免产生不良反应。