绿豆汤是一种传统的清凉饮料，主要由绿豆熬制而成。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有很好的营养价值。绿豆汤具有清热解毒、消暑止渴的功效，特别适合在炎热的夏季饮用。绿豆性凉，能够清解体内的热气，对于因内热引起的口渴、便秘、口舌生疮等症状有一定的缓解作用。此外，绿豆汤还具有利尿消肿、促进代谢的作用，可以帮助身体排出多余的水分和毒素。绿豆中的膳食纤维有助于改善肠道功能，促进肠道蠕动，预防便秘。绿豆汤的温和性质使其适合大多数人群饮用，但体质虚寒或脾胃虚弱的人应适量饮用，以免引起不适。在饮用绿豆汤时，可以适量添加一些冰糖或蜂蜜来改善口感，增加营养。
绿豆沙含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质，可以促进人体内胆固醇的分解，可以抑制细菌的活性，对于孕妇可以补锌和预防水肿。
正常体质的注意使用量，体寒的人不建议使用。
绿豆粥对人体有很多的好处：
1.绿豆粥有清热解毒的作用，适合上火和热性体质的人群，也能促进体内毒素排出。
2.绿豆粥的膳食纤维很丰富，能促进肠道的蠕动，预防和缓解便秘、大便干燥的情况。
3.绿豆粥能利水祛湿，适合身体有水肿的人群。
4.绿豆粥有蛋白质、维生素、矿物质，能补充营养，增强体质。