菠菜蛋饺粉丝汤

菠菜蛋饺粉丝汤

摊蛋皮时，平底锅要保持低温或者冷的，温度过高，蛋液一触锅底就凝固，蛋皮就划不开。每摊好一个蛋皮用凉水冲一下锅。摊蛋皮时不用放油的。

菠菜蛋饺粉丝汤所需材料

鸡蛋：四个
瘦肉：50克
粉丝：一小把
嫩青菜：一把
火腿：两根
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
嫩肉粉：适量

菠菜蛋饺粉丝汤的做法

1

鸡蛋打散备用
2

瘦肉剁碎，加生抽，嫩肉粉，葱姜末腌渍十分钟。
3

油烧热，滑炒肉末至断生盛出备用。
4

平盘锅洗净，用厨房纸擦干，先不要加热，用小平瓷勺舀一勺鸡蛋，按顺时针方向由外向内划满一个小圆圈。
5

开小火，煎蛋皮。当蛋皮快凝固时，放点瘦肉末做馅，放蛋皮中间。
6

再把蛋皮折过来，用小勺子舀少许蛋液沿蛋边浇点点蛋液，在把上下蛋皮边缘按紧。
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就这样一个个做完所有的蛋液，蛋饺就做好了。
8

油烧热加姜末蒜末爆香
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加水烧开，再加入蛋饺，火腿肠。
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再加入粉丝和嫩青菜。粉丝青菜煮好后，加适量盐，生抽。一份美味的蛋饺粉丝汤就做好啦。
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成品图，好吃看得见，美味营养又不上火。

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