山药香菇排骨汤

山药香菇排骨汤

炖排骨，尝试过几种方法。比如：排骨先焯水后再炖，码料炮油锅再炖等方法。都没有此法好吃入味，汤香浓而肉嫩。

山药香菇排骨汤所需材料

猪排：600克
山药：适量
香菇：适量
盐：5克
姜：一块
花椒：适量
大料：少许
料酒：2瓶盖
干海椒：3枚

山药香菇排骨汤的做法

1

泡好洗净，放入清水中煮，待水开，立马捞锅中浮沫与渣质。必须有耐心，直到浮沫与渣质撇完，水清止。
2

浮沫渣质撇净后，陆续放入准备的备料，料酒、花椒、姜、海椒干、大料。要想肉嫩好吃，盐在炖好前40分钟放。
3

香菇。备用。
4

山药。备用
5

炖1小时左右，放入香菇炖。出锅前提前30分钟放盐与山药。
6

要想吃辣，可用小米椒调料，蘸吃。
7

调和好的蘸料。成分：小米椒、酱油、盐、味精。
8

煲好而成，装碗。即吃。

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