蛤蜊海鲜汤

蛤蜊海鲜汤

1.豆腐焯水后可以去除豆腥味。
2.这道海鲜汤原汁原味最鲜美，建议除了油和盐，试试不加别的调料。
3.蛤蜊不要用自家的盐调水养，在海鲜店用袋子装点海盐水回家养，既能吐净泥沙，又能养久点不死。

蛤蜊海鲜汤所需材料

蛤蜊：500克
豆腐：1块
自磨虾粉：20克
姜：1块
香菜：2颗
油：适量
盐：适量

蛤蜊海鲜汤的做法

1

豆腐切2厘米方块焯水后备用。
2

蛤蜊吐净泥沙搓洗干净，香菜洗净，姜洗净。
3

锅置火上，烧适量水，倒入蛤蜊煮至开壳，捞出备用。汤用筛网过滤一下，把浮末和底下的泥沙都去除。
4

姜切薄片，香菜切碎，虾粉取出备用。这是自磨的虾粉，没有的话用6-8只鲜虾代替。
5

过滤好的汤倒回锅中，大火烧沸，倒入豆腐块后再次沸腾后转小火熬煮。
6

放入姜片和虾粉，熬煮至豆腐变软。
7

倒入蛤蜊，继续熬煮半分钟。
8

调入盐，撒上香菜碎，出锅即可享用。

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