炖鱼汤

炖鱼汤

鱼肚子里的黑膜一定要去除干净
清水要一次性加足，大火炖煮过程中会消耗不少

炖鱼汤所需材料

鲫鱼：1条
豆腐：1块
生姜：2块
大葱：1根
蒜叶：少许
食用油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
干淀粉：少许

炖鱼汤的做法

1

准备好所有食材
2

准备好所用调味品
3

先将豆腐放淡盐水中浸泡
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鱼清洗干净，擦干水份，两面轻拍上一层薄薄的干淀粉
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锅里放油，油热后放鱼，中火煎制
6

一面煎好后翻身，煎另一面
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此时，可将姜片入锅煎
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煎鱼的同时，另烧一锅开水
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鱼煎好后，放入开水锅中，同时放入葱结，加入料酒
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中火炖煮至汤呈奶白色，再转小火继续炖汤至浓稠
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放入豆腐块，转大火烧开，再转中小火煮10分钟
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出锅前盐调味，盛到碗里，洒上青蒜叶和少许白胡椒粉即可

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