潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）

潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）

1.煮粥米和水的比例（稠粥1:10，稀粥1:13）；2.煮粥大火阶段一定要用勺搅拌，既可以防止糊底，也可以使粥粘稠；3.米淘洗后要泡一会，让米充分吸水，然后生米拌色拉油煮，粥会又软又滑；4.难熟的材料先放，易熟的后放。

潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）所需材料

大米：150g（一杯）
鲜虾：200g
螃蟹：1只
姜：1块
葱：2根
料酒：50g
黄瓜：半根
黑木耳：少许

潮汕虾蟹砂锅粥（潮汕砂锅粥）的做法

1

大米淘洗干净，浸泡1小时后，沥干水，加2小勺色拉油搅拌均匀；
2

米倒入干净的砂锅，加骨头汤开大火烧开煮2分钟，大火过程要不停的用勺子搅拌；大火煮2分钟后就转小火熬煮30分钟，这个过程中不要搅拌；（米和水比例1:13，这样熬的是稀粥）
3

熬粥空档，把虾去头、剥壳、开背去肠，然后清洗干净用盐、蛋清、生粉、料酒和姜丝腌好备用；
4

螃蟹刷洗干净，揭盖子，去腮和内脏后，切成四块，用料酒、姜丝和盐腌好备用；
5

黑木耳切丝，黄瓜切丁，葱切末备用；
6

粥熬得米开花时加玉米粒、黑木耳丝转大火煮2分钟；
7

然后加螃蟹大火煮5分钟；
8

加鲜虾继续大火煮5分钟；
9

加黄瓜搅拌均匀，放盐和鸡粉调味；
10

撒上葱花，即可出锅了；
11

喝粥了！

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