鳕鱼（鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥）

鳕鱼的功效和作用

1、预防心血管疾病鳕鱼中含有丰富的镁元素等矿物质，这些能起到预防高血压、心肌梗死等疾病的作用，能很好的对心血管系统有起到保护作用。

2、提高智力鳕鱼中含有丰富的DHA，DHA有促进脑部发育的作用，所以常吃鳕鱼能使人变得聪明，同时又能保护视力。

3、有助生长发育鳕鱼中富含丰富的蛋白质，肉质细滑容易消化适合老人小孩食用，能有助于儿童青少年生长发育。

食用鳕鱼要注意什么？

1、鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。鳕鱼解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感。

2、目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼，食用后容易造成腹泻，所以在购买时要注意辨别。

如何挑选鳕鱼？

鳕鱼在选购是最好选择解冻的为宜，主要是看鱼身是不是雪白洁净的，一般选择雪白色的鳕鱼较新鲜，出现肉黄，发过水的鳕鱼不新鲜不宜食用。

鳕鱼如何保存？

鳕鱼保存方法和其它鱼类的保存方法基本相同，在鳕鱼身上涂抹上一些食盐，然后用保鲜膜封存好，放入冰箱即可，这样不但能除腥，还能抗菌杀菌效果极好。