紫菜（海苔、紫英、索菜、灯塔菜）

紫菜的功效和作用

1、促进骨骼发育紫菜中丰富的钙、铁科院促进骨骼、牙齿的生长和保健。

2、健脑益智紫菜所含的胆碱能提高大脑神经的活性，提高记忆力。

3、提高免疫力紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

4、防治甲状腺肿大紫菜含碘量很高，对缺碘引起的甲状腺肿大有一定的辅助治疗效果。

5、预防肿瘤紫菜中的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

食用紫菜要注意什么？

1、紫菜性寒，脾胃虚寒、腹痛者不宜食用，消化不良者也不宜食用。

2、皮肤病患者不宜多吃紫菜，因为紫菜属于海鲜类的发物，不利于病情痊愈。

3、富含钙的紫菜和富含草酸的深色叶绿菜搭配食用容易形成草酸钙，在胃内形成结石。

4、紫菜不能与柿子同食，因为柿子含鞣酸过多，如果与紫菜中的钙离子凝结会产生结石。

5、紫菜一般都含有一些细沙，烹制前应放在清水中浸泡至细沙沉淀于水底即可 。

6、紫菜汤如果过于油腻，可将紫菜用火烤一下，这样可以减少汤的油腻感。

如何挑选紫菜？

好的紫菜一般颜色呈现为紫褐色或紫红色，并且看起来表皮是否的光滑，无任何杀质，大小也十分的均匀，问起来有种大海的味道，整叶整叶的紫菜会比较好，如果有杂质或者颜色变色的紫菜不宜食用。

紫菜如何保存？

紫菜最怕沾染到水分，所以在保存紫菜时可以将其放入密封袋中进行保存，记得一定要放在干燥的地方保存。