胡椒（昧履支、披垒、坡洼热）

胡椒的功效和作用

1、增进食欲胡椒味道强烈，加入菜肴中能起到增进食欲促进消化的作用。

2、去腥解腻胡椒中含有椒碱和芳香油成分，这些能起到去腥解腻的功效，其中的粗蛋白及可溶性氮等还能帮助消化。

3、防腐抑菌胡椒粒能长时间保存不变质，可用来放入大米中少许起到防虫防蛀的作用。

食用胡椒要注意什么？

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴出锅时放入少许拌匀。

2、胡椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。

3、胡椒不宜与番茄酱、牛奶等同食。

如何挑选胡椒？

在选购胡椒时易选购白胡椒，一般白胡椒比较成熟，而且果仁比较饱满，味道也会比较种，而黑胡椒相对气味比较淡味道稍微弱些。选择胡椒时看有没有杂质有没有被虫咬过的痕迹，颗粒够不够饱满。

胡椒如何保存？

胡椒的保存方法及其简单，找来一个可以密封的玻璃瓶，将胡椒装置在里面密封保存放置在干燥通风处即可。