胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

胡椒猪肚鸡所需材料

鸡：1只
猪肚：1个
白胡椒：适量
姜片：6片
枸杞：1把

胡椒猪肚鸡的做法

1 煮沸

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。
2 撇去浮沫

水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。
3 捣碎

将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。
4 塞进鸡腹

将布袋塞进鸡腹。
5 塞入猪肚

猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。
6 放入姜片

放入姜片，再封住猪肚的另一端。
7 摆“井”字

猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。
8 注入清水

加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。
9 炖

撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
10 取出鸡

将猪肚捞出，取出整只鸡。
11 切

将猪肚切成细条。整鸡切块。
12 放回锅中

把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。
13 枸杞

撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。
14 成品图

成品图。

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