鳗鱼（蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、鳗鲡）

鳗鱼的功效和作用

1、补虚养血鳗鱼能够有效地补虚养血、祛湿和抗痨，是很好的营养品。

2、强精壮肾鳗鱼强精壮肾的作用非常强，是绝佳的保健食品。

3、预防骨质疏松鳗鱼的钙质含量名列前茅，经常进食鳗鱼可以增加血钙值，强壮身体。

4、治夜盲症鳗鱼的肝脏富含维生素A，非常适合夜盲症患者食用。

5、促进脑部发育鳗鱼含有DHA及EPA，含量是其他海鲜、肉类之首，研究发现，DHA和EPA对于预防心血管疾病有重大意义。

6、美容养颜鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。

食用鳗鱼要注意什么？

1、鳗鱼最好用蒸的方式，能够有效消除脂肪。

2、鳗鱼与醋一同食用会引起中毒。

3、鳗鱼与牛肝同食，会影响营养素的吸收。

4、鳗鱼与羊肝同食，会减少营养素的吸收。

如何挑选鳗鱼？

挑选鳗鱼时要选择鱼身特别光滑的，而且肉质十分的坚实，身体表面呈现出藏青色，尾端的肉完全没有损害眼睛明亮的为宜。

鳗鱼如何保存？

鳗鱼一般都是做冷冻保存，可以将鳗鱼用保鲜袋包好后放置冰箱内冷藏即可。