一般情况下，榴莲和韭菜能一起吃，但需要控制好食用量。具体分析如下：
榴莲是一种热带水果，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及矿物质等。韭菜则是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素、尼克酸、碳水化合物及矿物质等。从食物的营养成分来看，榴莲和韭菜一起食用通常不会产生明显的不良反应或冲突。两者搭配食用，可以提供全面的营养，增强身体免疫力，促进消化。
由于榴莲和韭菜都属于热性食物，一次性食用过多，可能会导致人体上火的可能性增加，并可能使人出现口舌生疮、便秘等症状。因此在食用时，需要注意适量。
平时生活中，需要养成良好的饮食习惯，注意适量、均衡和多样化，以确保摄入全面的营养并维护身体健康。
