一般情况下，老人白蛋白低是否危险，主要取决于白蛋白水平的降低程度。如果是轻微降低，可能不危险，但如果明显降低，可能存在危险。具体分析如下：
如果老人白蛋白水平降低的程度较轻，且持续时间较短，可能只会出现一些轻微的症状，如轻微的营养不良、乏力等。此时，如果及时采取措施，如加强营养支持、改善饮食等，老人的身体状况可能会逐渐恢复，危险性相对较低。
但如果白蛋白水平明显降低，可能表明存在严重的健康问题，如肝硬化、慢性肾病、营养不良等。在这种情况下，低白蛋白水平降低还可能导致一系列并发症，如水肿、腹水、身体瘦弱等，这些都会对老人的身体构成威胁。
建议老人日常保持均衡的膳食结构，适量摄入各类食物，避免偏食，有助于维持身体健康。
