一般情况下，香菇和山楂能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
香菇是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、维生素B族、维生素D、香菇多糖等营养物质。具有提高机体免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂等功效。山楂含有胡萝卜素、钙、山楂酸、柠檬酸、碳水化合物等，有助于促进消化、降低血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫力、改善血液循环等。
香菇和山楂都具有降低血脂的功效，两者搭配食用能够协同作用，更有效地降低血脂水平，预防心血管疾病。香菇中的多糖成分和山楂中的抗氧化物质都能够提高人体的免疫力，增强对疾病的抵抗能力。一起食用能够进一步增强免疫效果。
但注意适量食用，过量食用可能引起不适。在日常饮食中，保持均衡营养，适量摄入各类食物，有助于维护身体健康。
参考文献：
[1]李巧珍,姜宁,李正鹏,等.香菇营养品质评价体系的构建[J].核农学报,2021,35(04):881-890.
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