一般情况下，葛根和丹参能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
葛根含葛根素、大豆苷元等黄酮类成分，通过抑制血管紧张素Ⅱ受体、促进一氧化氮释放，实现血管扩张、降压及改善心肌代谢。丹参含丹参酮、丹酚酸等脂溶性及水溶性成分，可抑制血小板聚集、降低血液黏度，并通过抗氧化减少脂质过氧化对血管内皮的损伤。
葛根扩张冠脉血管，丹参改善微循环，二者联用可增强心肌供血，适用于冠心病、心绞痛患者。但注意适量食用，长时间服用可能会对身体健康造成影响，但其药效和适用性因人而异。
因此，在服用前应先咨询医生，了解自己的体质和病情是否适合服用这两种药物。同时，在服用过程中也应严格遵照医嘱，按时按量服用，如有不适应及时就医。
参考资料：
[1]付旭冉,叶永丽,赵晓联,等.葛根功效活性及其在食品中的应用进展[J].食品研究与开发,2021,42(13):197-205.
[2]赵龙浩.丹参养血功效认知与演变考析[D].山东中医药大学,2021.
