通常情况下，绿豆和南瓜可以一起吃。具体情况如下：
绿豆富含蛋白质、维生素和矿物质，而南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和钾等成分，从营养成分上分析，两者一起吃，通常不会产生有害物质，所以绿豆和南瓜可以一起吃。同时，绿豆的植物蛋白弥补南瓜蛋白质的不足，南瓜多糖与绿豆多酚协同增强抗氧化与免疫调节功能。
虽然绿豆和南瓜可以一起吃，但也要注意适量。过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹胀等不适症状。脾胃虚寒者食用绿豆可能加重症状。同时部分人可能对绿豆或者南瓜过敏，过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
在尝试新的食物组合前，建议根据个人体质和自身的实际情况来判断自己是否可以食用该食物组合，避免因搭配不当，从而维护身体健康。
参考资料：
[1]白岩.绿豆化学成分及其质量控制与药动学研究[D].沈阳药科大学,2017.
