通常情况下，香椿和香菜可以一起吃，二者在营养成分、饮食搭配上无冲突。分析如下：
香椿富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁、锌等矿物质。香菜含有丰富的维生素K、维生素C、叶酸、钾以及挥发性油。香椿和香菜所含的营养物质各不相同，搭配食用可以实现营养互补，为人体提供全面的营养。
香椿中的维生素C、维生素E和香菜中的维生素K、叶酸均为抗氧化剂，可协同清除体内自由基，减缓细胞老化，降低慢性疾病风险。香椿和香菜均含有挥发性芳香物质，可刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，促进消化。此外，香菜中的膳食纤维有助于肠道蠕动，预防便秘。
香椿和香菜均可作为调味料或配菜使用，建议香椿每次食用量不超过50克和香菜不超过20克。过量食用可能导致挥发性物质摄入过多，引发口腔异味或胃肠道不适。香椿和香菜在种植过程中可能使用农药，建议用流动水冲洗后浸泡10分钟，或去皮以降低风险。
参考资料：
[1]严玉华. 香菜的营养与药膳食疗[J]. 医药与保健,2007,15(11):61-62.
[2] 唐晓珍,孙玉顺,王博,等. 香椿的营养与医疗保健作用[J]. 广州食品工业科技,2003,19(1):67-68.
