急性肠胃炎患者是否能吃芦笋，需根据病情的阶段来判断。若患者在发作期应避免食用芦笋，待病情缓解进入恢复期，可少量尝试芦笋。分析如下：
急性肠胃炎发作时，胃肠黏膜处于充血、水肿状态，消化功能严重减弱。芦笋富含膳食纤维，质地相对坚韧，食用后不仅难以被快速消化，还会加重胃肠蠕动负担，刺激受损的胃肠黏膜，导致腹痛、腹泻等症状加剧。此时患者的饮食需以清淡、易消化的流食或半流食为主，如米汤、稀粥等，帮助胃肠得到充分休息。
当病情逐渐缓解，进入恢复期后，胃肠功能开始逐步恢复，可适当增加食物种类。芦笋含有丰富的维生素和矿物质，对身体恢复有益。但仍需将芦笋彻底烹饪至软烂，去除粗纤维部分，以减少胃肠消化压力。同时从少量开始食用，观察身体反应，确认无不适后再适度增加摄入量。
无论处于哪个阶段，急性肠胃炎患者食用芦笋或其他食物，都要严格把控烹饪方式，避免油炸、油煎，保持饮食卫生，防止病从口入影响恢复进程。
参考资料：
[1]毛洪艳,王蓉蓉,肖茜,等.芦笋的化学成分及药理活性研究进展[J].农产品加工,2021,(13):81-85.
