紫苏油从唇形科药用植物紫苏的成熟的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，紫苏油是一种高级功能性食用油，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达67%左右。那么关于紫苏油的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
紫苏油的功效与作用
1、促进大脑发育
紫苏油中的亚麻酸是促进大脑神经细胞发育的重要营养成分，对胎儿和婴幼儿的大脑发育、智力发育及视力发育具有积极作用。孕妇和哺乳期女性适量食用紫苏油，有助于提高胎儿和婴儿的大脑发育水平。
2、保肝护肝
紫苏油中的α-亚麻酸能有效抑制脂肪合成，促进脂肪分解并排出体外，有助于预防脂肪肝的形成。对于长期饮酒或肝脏负担较重的人群来说，适量食用紫苏油能够减轻肝脏负担，保护肝脏健康。
3、抗氧化和抗菌
紫苏油中的抗氧化物质能够抵抗自由基对身体的损害，延缓衰老。同时，紫苏油还具有抗菌和消毒作用，能够保护口腔健康，用于皮肤清洁时也能起到一定效果。
4、降脂降压
紫苏油富含亚麻酸，能够降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的水平，从而抑制血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞。此外，α-亚麻酸还能降低血黏稠度，增加血液携氧量，对高血脂和临界性高血压人群具有显著的降脂降压效果。
5、抗过敏
紫苏油中的迷迭香酸等抗氧化物质能够抑制过敏性反应，减少白三烯和中间体血小板凝集活化因子的产生，从而有效缓解过敏症状，如鼻塞、喘息等。
紫苏油的禁忌
1、腹泻慎用
部分人群在食用紫苏油后可能会出现腹泻、嗳气等症状，这可能是由于紫苏油中的成分刺激胃肠黏膜引起的。因此，对于胃肠敏感的人群来说，应谨慎食用紫苏油。
2、过敏反应禁用
对紫苏油中的某些成分过敏的人群在食用后可能会出现皮疹、荨麻疹、呼吸急促等过敏症状。一旦出现过敏反应，应立即停止食用并就医治疗。
3、禁忌搭配
紫苏油与鲤鱼中的某些成分可能会相互作用，导致身体冒出毒疮。因此，应避免紫苏油与鲤鱼同时食用。
紫苏油的食用方法
1、直接口服
紫苏油可以直接口服，每日建议食用量为5-10毫升。
2、烘焙
紫苏油可以代替氢化油或奶油做烘焙用油，制作糕点时加入紫苏油，不仅美味健康，还能增加糕点的营养价值。
3、自制调和油
将紫苏油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按照一定比例混合均匀，制成调和油食用，既能补充亚麻酸等营养成分，又能保持口感的平衡。
4、凉拌佐餐
在拌凉菜时放入少许紫苏油调味或增加光泽，既能提升菜品口感，又能增加营养价值。
紫苏油以其独特的营养价值和健康功效成为备受推崇的健康食品。通过了解紫苏油的功效与作用、禁忌和食用方法，我们能够更好地利用这一自然瑰宝来维护自身健康。
