莴苣，是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物。苣中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，可做家常菜食用。莴苣不仅可以食用，也有一定的药用，那么关于莴苣的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
莴苣的功效与作用
1、润肠通便
莴苣中含有丰富的膳食纤维，这些纤维能够吸水膨胀，促进胃肠道的蠕动，帮助粪便的形成和排出。对于便秘患者来说，适量食用莴苣可以显著改善便秘症状，达到润肠通便的效果。
2、镇静安神
莴苣中的含碘量高，有利于人体基础代谢、心智、体格发育以及情绪调节，因此莴苣具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，具有镇静安神的功效。
3、控制血压
莴苣当中还富含有丰富的钾元素，而钾元素能够抵消因为钠元素超标所引起的钠水潴留造成的血压增高，因此适当的吃些莴苣补充钾元素，具有控制血压的功效。
4、增强消化功能
莴苣的味道清新略带苦味，能够刺激消化酶的分泌，增强食欲。同时，莴苣中的纤维素也有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5、促进利尿
莴苣中的钾离子还具有促进利尿的作用，有助于体内多余水分的排出，减轻水肿症状。对于心脏病患者来说，适量食用莴苣也有助于降低心脏负担。
莴苣的禁忌
1、痛风和泌尿道结石患者不宜食用
莴苣中的某些成分可能加重痛风和泌尿道结石患者的病情。因此，这类患者应谨慎食用莴苣。
2、眼疾患者不宜食用
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，可能引发头昏嗜睡等中毒反应，甚至导致夜盲症或诱发其他眼疾。因此，眼疾患者应尽量避免食用莴苣。
3、脾胃虚弱者不宜食用
莴苣性凉，脾胃虚弱者食用后可能会加重脾胃虚寒症状，如腹痛、腹泻等。因此，脾胃虚弱者应尽量避免食用莴苣。
4、不宜多食
莴苣虽然营养丰富，但过量食用可能会对身体造成不良影响。如中毒，可用姜汁解之。因此，建议适量食用莴苣，避免过量摄入。
莴苣的食用方法
1、炒食
将莴苣去皮切成细丝后炒至断生，再加适量盐翻炒即可食用。炒食莴苣能够使其口感更加软嫩，适合喜欢清淡口味的人群食用。
2、生食
莴苣的叶子可以洗净后生吃，蘸甜酱或豆瓣酱食用。生食莴苣能够保留其最多的营养成分和清新口感。
3、凉拌
将莴苣去皮切丝后，用盐腌去水分，再加入适量米醋、盐、香油和蒜泥拌匀即可食用。这种方法能够保留莴苣的清脆口感和清新风味。
