鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，那么关于鸡胗的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
鸡胗的功效与作用
1、提高免疫力
鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、锌等营养物质，能够提升身体的抵抗力，对于术后恢复、长期久病的患者尤为有益。
2、消食导滞
鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，能够增加人体胃液的分泌量，以及增强肠胃的消化功能。
3、补铁补血
鸡胗是优质的铁元素来源对于预防和改善缺铁性贫血意义重大。长期素食、经期女性、孕产妇等易缺铁人群，常食鸡胗可增加铁摄入，提升血红蛋白水平，改善面色苍白、头晕乏力等贫血症状，让气色红润有光泽。
4、涩精止遗
鸡胗内的鸡内金还具有涩精止遗、缩尿的功效，适用于肾虚、遗精、遗尿等症状。
5、健胃消食
鸡胗具有健胃消食的功效，能够增强胃肠消化功能，加速胃排空，缓解食欲不振、食积不消等症状。
鸡胗的禁忌
1、痛风及高尿酸人群慎食
鸡胗属于中嘌呤食物，摄入后体内嘌呤代谢会生成尿酸。痛风患者及尿酸偏高人群，尿酸排泄本就受阻，食用鸡胗易致血尿酸迅速上升，引发关节红肿热痛，加剧痛风发作，干扰病情稳定控制。
2、高胆固醇人群慎食
鸡胗属于内脏，含有丰富的胆固醇，可能会加重肝脏的代谢负荷，引起体内胆固醇的含量升高。
3、不宜与部分食物同食
鸡胗不宜与梅子、菊花、山楂等食物同食，以免引发身体不适或破坏营养成分。
鸡胗的食用方法
1、凉拌
将鸡胗煮熟切片，加入葱花、姜末、蒜末、香菜末等调料，淋上生抽、香油、醋和辣椒油等，搅拌均匀即可食用
2、卤制
将鸡胗洗净后放入卤料锅中，慢火细炖。感紧实，卤好的鸡胗既可切片当下酒菜，也能夹入烧饼、馒头。
3、热炒
将鸡胗洗净，放于锅中炒制，炒后可直接食用。
4、炖煮
将鸡胗与姜片、葱段、料酒等调料一起炖煮，既可以去腥增香，又能保留鸡胗的营养成分。
