鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。那么关于鱼肚的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！
鱼肚的功效与作用
1、补肾益精
鱼肚性平，入肾、肝经，具有滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
2、养颜美容
鱼肚富含胶原蛋白，对皮肤具有特殊的营养功能。其分子结构较大，能够提高组织细胞贮水能力，改善皮肤细胞的营养状况和新陈代谢，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤变得丰满润泽、白嫩，减少皱纹。
3、祛风定惊
鱼肚对于心慌心悸和心律不齐等症状，能起到调理作用。
4、预防贫血
鱼肚富含铁元素，铁是人体内必需微量元素中含量最多的一种，具有多种生理功能。适量食用鱼肚可以预防缺铁性贫血，改善体内铁的平衡状态。
5、强筋壮骨
鱼肚中富含钙元素，能改善因缺钙引起的症状，预防骨质疏松。
鱼肚的禁忌
1、女性生理期禁食
女性生理期应避免食用鱼肚，以免影响子宫内膜的正常脱落和更新。
2、胃呆痰多、舌苔厚腻者慎食
鱼肚味厚滋腻，对于胃呆痰多、舌苔厚腻的人群来说，食用后可能会加重病情，不利于身体健康。
3、皮肤病患者慎食
鱼肚可能引起过敏反应，皮肤病患者应避免食用。
4、不宜与维生素同时食用
食物中的维生素可能会分解破坏鱼肚中的维生素K，降低鱼肚的功效。因此，在食用鱼肚时，应避免与富含维生素的食物同时食用。
5、不宜与高蛋白食物同食
食用鱼肚后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维生素C可能会使这两种食品中的蛋白质凝成块，不容易吸收。
鱼肚的食用方法
1、炖汤
鱼肚可与各种食材搭配炖汤，如与菠菜搭配，补血止血。
2、油发
油发是鱼肚的一种涨发方法，通过油炸让鱼肚膨胀，然后冷水或温水洗泡，去除油脂。
3、炒制
鱼肚解冻后过水，控干水备用。锅内油热后爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚，加入少许料酒翻炒至熟，下盐、酱油后起锅，即可食用。
4、凉拌
将鱼肚切成细丝或小块，加入适量的调味料如酱油、醋、蒜泥等拌匀即可。这种方法制作的鱼肚口感清爽，适合夏天食用。
鱼肚，又称鱼鳔、鱼胶，是鱼的鳔经剖制晒干而成，被誉为海味珍品之一。它不仅口感鲜美，而且富含多种营养成分，如蛋白质、胶质、磷质、钙质以及多种维生素，对人体具有多种保健功效。
